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Asador Ricardo Restaurante en el Pardo de Madrid especializado en caza
Los montes de El Pardo, tradicional coto de caza real, han destacado por su abundante caza mayor y menor. Desde hace siglos gamos, conejos y perdices llenaban de sabor los paladares con el saber hacer de los cocineros de la zona. Fundado en 1940 por Cruz Martín, padre de Ricardo Martín, el actual encargado, Asador Ricardo ha continuado fiel a la tradición, deleitando a sus clientes con sus especialidades de caza y cochinillo.
Asador Ricardo.
NUESTRAS ESPECIALIDADES
en caza y guisos
Venado confitado
Venado confitado con boletus estofados
Perdiz Escabechada
Perdiz Escabechada
Solomillo de gamo
Solomillo de gamo con boletus y reducción de vino tinto y romero
Revueltos de temporada
Consultar según estación: setas, gambas…
Postres caseros
Suflé de chocolate con helado de leche merengada